Crepioca

Essa receita de Crepioca já está bem famosinha na internet. Fica bem leve, é pouco calórico e muito gostoso. Existem muitas possibilidades para esse prato, em versão doce ou salgada, e recheios variados. Resolvi fazer minha versão também com duas opções de recheio: espinafre, tomate e queijo ou tomate queijo e manjericão.

Sei que muita gente torce o nariz para verduras, mas eu adoro. Desse jeito, para quem não gosta, fica até mais fácil comer.

Ingredientes para a massa:

1 colher de goma para tapioca

1 ovo (aqui os veganos podem substituir por 1 colher de farinha de linhaça hidratada por dez minutos. Diquinha do blog Presunto vegetariano.)

Sal (ou açúcar/adoçante culinário para a versão doce)

1 colher de chia

Ingredientes para o recheio:

1. Espinafre, tomate e queijo.

2. Tomate, manjericão e queijo.

Preparo:

1. Bata no liquidificador o ovo, a goma, o sal e a chia.

2. Em uma frigideira antiaderente espalhe a massa e espere dourar. Vire e espere dourar o outro lado.

3. Refogue o espinafre e o tomate cereja cortado em cubos em um fio de azeite. Se optar pelo recheio 2, refogue o tomate com manjericão.

4. Coloque o recheio no crepioca e acrecente o queijo ralado. 

5. Feche o crepioca para o calor derreter o queijo.

Está pronto! Bom apetite!